Zupa krem z porów i ziemniaków

Bardzo prosta zupa. Szybko się robi, mało krojenia. Prosty, łagodny, kremowy smak. Następnym razem warto może coś dodać: ziemniaka pokrojonego w kostkę? Warto na koniec posypać świeżym szczypiorkiem.
Subiektywna ocena w kategorii zupy: 8,5/10

Składniki:
• 40 g masła
• 3 duże pory
• 1 cebula
• 350 g ziemniaków
• 800 ml wody (lub bulionu)
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• sól

Przygotowanie:

Pory oczyścić z zewnętrznych liści, pozostawić białą oraz jasno zieloną część, dokładnie opłukać, przekroić na plasterki. Ziemniaki i cebulę obrać i pokroić w kostkę.

W dużym szerokim garnku roztopić masło, dodać pory, ziemniaki i cebulę. Podgrzewać na średnim ogniu przez około 2 - 3 minuty aż warzywa nieco zmiękną, od czasu do czasu zamieszać.Zwiększyć ogień, wlać wodę i zagotować. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować warzywa do miękkości przez około 15 minut.

Posolić do smaku, dodać oliwę extra vergine i zmiksować na gładki oraz lekko puszysty krem.

Tagiatelle z dynią i pieczarkami lub kurkami

Bardzo dobre. Robiliśmy już w obu wariantach: z pieczarkami i z kurkami. Może trochę lepsze z pieczarkami. Warzywa kupiliśmy na bazarku na Ursynowie. Super :) Z poniższych składników powstają 2 średnie porcje. Warto zrobić więcej! Dość łatwo się robi.
Zdjęcie zapożyczone z innego bloga.
Subiektywna ocena w kategorii makarony: 8,5/10


Składniki:

• 100 g kurek lub pieczarek
• 250 g dyni zważonej ze skórą
• 2 - 4 (w zależności od wielkości) gniazdka tagliatelle
• 1/2 łyżki masła
• 1/2 łyżki oliwy
• 1/2 małej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1/3 szklanki (80 ml) śmietanki kremowej 30%
• 1 łyżka listków świeżego tymianku (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
• 4 łyżki tartego parmezanu

Przygotowanie:

• Grzyby oczyścić i pokroić na plasterki. Dynię obrać ze skóry. Wyjąć nasiona, miąższ pokroić w niedużą kostkę, około 1 cm. Nastawić makaron na gotowanie w osolonej wodzie.
• Na większej patelni, na maśle i oliwie podsmażyć cebulkę (około 2 minuty) na umiarkowanym ogniu, pod koniec dodając rozgnieciony lub starty czosnek. Dodać dynię, posolić i smażyć przez około 7 - 10 minut od czasu do czasu mieszając, aż dynia będzie prawie już miękka. Może się delikatnie zrumienić, doda to smaku potrawie. Gdyby dynia za bardzo już przywierała do dna, można dodawać po łyżce wodę z gotującego się makaronu i w ten sposób gotować dynię do miękkości w małej ilości płynu.
• Dodać grzyby, tymianek i smażyć dalej przez około 3 minuty. Wlać śmietankę i zagotować. Doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem i gotować przez około minutę aż sos zgęstnieje. Jeśli dynia nie będzie jeszcze miękka a sos będzie już odpowiednio gęsty, można podlewać go wodą z gotującego się makaronu, przykryć patelnię pokrywą i dalej gotować aż dynia będzie miękka.
• Odcedzony makaron włożyć z powrotem do garnka, skropić oliwą i wymieszać. Na patelnię z sosem włożyć makaron i wymieszać. Nałożyć na talerze i posypać parmezanem. 

Tagiatelle z kurkami na puree z kurek z rukolą

Pycha! Sekretem dania jest pyszne puree z kurek na którym podajemy tagiatelle z kurkami w delikatnym sosie. Danie ma łagodny smak.  Zdjęcie zapożyczone z innego bloga bo nie zrobliśmy.
Poniższe składniki to 2 średnie porcje. Następnym razem warto zrobić więcej :) 
Subiektywna ocena w kategorii makarony: 9/10

Składniki:
• 120 g makaronu Tagliatelle
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 50 g kurek
• 2 szklanki rukoli
• 1/3 szklanki tartego Parmezanu
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Puree kurkowe:
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/2 cebuli, drobno pokrojonej
• 150 g kurek• 2 łyżki masła

Sos maślano - śmietanowy:
• 5 łyżek masła
• 1 łyżka drobno posiekanej cebuli
• grubo zmielony czarny pieprz i sól
• 50 ml białego wina (opcjonalnie bulionu - jarzynowego lub grzybowego)
• 3 łyżki śmietanki 30%

Przygotowanie:

• rozgrzać oliwę na patelni i włożyć wszystkie opłukane kurki (50 g + 150 g). Doprawić solą i pieprzem, smażyć na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, aż kurki będą szkliste i miękkie, przez około 5 minut, nie rumienić. Odłożyć najmniejsze i najładniejsze kurki (około 1/4 ilości), resztę włożyć do pojemnika blendera.
• Przygotować puree kurkowe, na patelnię wlać oliwę, zeszklić cebulę, dodać masło, przełożyć wszystko do pojemnika blendera z kurkami i zmiksować wszystko na puree. Dodać przegotowaną wodę w takiej ilości, aby otrzymać odpowiednio gęstą konsystencję.
• Makaron ugotować w osolonej wodzie. Przygotować sos maślano - śmietanowy: na 2 łyżkach masła zeszklić cebulkę, doprawić świeżo zmielonym pieprzem i wlać wino lub bulion, zredukować. Dodać resztę masła i jak się roztopi, dodać śmietankę. Wymieszać, doprawić ewentualnie solą.
• Makaron odcedzić i wymieszać z odłożonymi całymi kurkami, rukolą oraz sosem maślano - śmietanowym. Puree podgrzać, rozsmarować na talerzach, wyłożyć makaron, posypać świeżo zmielonym pieprzem oraz tartym Parmezanem. 

Zupa z dyni z sokiem pomarańczowym

Odjechana zupa bo z sokiem ze świeżych pomarańczy. Dlatego też poniżej nieco niższa ocena - bo zup owocowych zwykle nie lubimy :) Natomiast ta - naprawdę smaczna, ale oryginalna. Przygotowanie trwa nieco dłużej bo najpierw trzeba upiec dynię w piekarniku.
Subiektywna ocena w kategorii zupy: 7/10


Składniki:

• 1 kg dyni ważonej bez skórki
• 1 łyżka masła
• 1 duża cebula, drobno pokrojona
• 3 cm kawałek świeżego imbiru (zetrzeć)
• 2/3 łyżki ryżu
• 3 gałązki świeżego tymianku
• szczypta cynamonu
• 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• sól i pieprz do smaku
• duża szklanka bulionu warzywnego (może być więcej - wtedy zupy będzie więcej)

Przygotowanie:

Dynię obrać ze skóry, usunąć miąższ, pokroić na mniejsze kawałki (ok. 5) i upiec w piekarniku rozgrzanym do 180 st C przez pół godziny.

Masło roztopić w garnku, dodać cebulę, ryż i imbir. Zeszklić przez ok. 10 minut. Dodać tymianek, cynamon i dynię. Mieszając gotować 10-15 minut. Dodać bulion i gotować do czasu, aż ryż będzie miękki (zajmie to jakieś 15 minut), a zupa zgęstnieje.

Doprawić sokiem, solą i pieprzem.

Podawać z odrobiną śmietany i gałązką tymianku.