Makaron ryżowy z pieczonym łososiem

Przepyszne. Bardzo oryginalne, dużo świeżych ziół nadających smak. Z orientalną i sezamową nutą, świeżą dymką, papryczką chilli.
Nie na szybko - łosoś musi odleżeć swoje w marynacie. Ja trzymałam całą noc.
Naczynie żaroodporne które mamy (patrz: ryba po grecku) zdecydowanie za duże - podczas pieczenia łososia w piekarniku sosu robi się za mało i zaczyna się przypalać. Co więcej, nie starcza go do dodania do potrawy. Pewnie warto zrobić następnym razem 2 x więcej marynaty. Proporcje poniżej zostawiam w oryginale.
Subiektywna ocena w kategorii obiady: 9,5/10

Składniki:

• 300 g łososia (może być mrożony Tesco)
• około 150 g makaronu ryżowego, np. o szerokości 2 mm
• 1,5 łyżki sezamu
• 3 dymki (długa cebulka ze szczypiorkiem)
• 1,5 łyżki drobno startego imbiru
• 1,5 ząbka czosnku
• kawałek papryczki chili (ilość do smaku, im papryczka większa tym łagodniejsza)
• zioła: mięta, kolendra, bazylia
• 1,5 łyżki oleju 
• 3 łyżeczki oleju sezamowego


Marynata do łososia:
• 4 łyżki sosu sojowego 
• 1,5 łyżki syropu klonowego lub miodu
• 3 łyżeczki soku z cytryny/limonki


Przygotowanie:

• Łososia osuszyć papierowym ręcznikiem. Położyć w małym naczyniu do zapiekania. Usunąć ości, np. pesetą. Wymieszać składniki marynaty i polać nią łososia. Przewrócić na drugą stronę skórką do góry i zostawić na minimum godzinę (im dłużej tym lepiej, można na noc w lodówce).

• Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Wstawić łososia i piec 18 minut. Mięso rozdzielić widelcem na kilka części obtaczając je w powstałym sosie

• Makaron ryżowy przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu

• Przygotować resztę składników: sezam włożyć na patelnię i podgrzewać mieszając przez 2-3 minuty aż lekko się zrumieni, nie może się przypalić, bo będzie gorzki. Posiekać dymkę, zetrzeć imbir, drobno zetrzeć czosnek, posiekać papryczkę chili, przygotować zioła.

• Na patelnię wlać 1 łyżkę zwykłego oleju, gdy będzie gorący dodać starty imbir, czosnek i białe części dymki. Smażyć przez minutę mieszając, w połowie smażenia dodać papryczkę chili. Następnie dodać 2 - 3 łyżki sosu z naczynia z łososiem, makaron ryżowy, wymieszać i chwilę podgrzewać mieszając. Dodać łososia wraz resztą sosu z naczynia, sezam, olej sezamowy, zielone części dymki i delikatnie wymieszać. 

Zupa z soczewicy z suszonymi grzybami

Bardzo dobra, swojska i można się najeść - sporo w niej pływa różnych rzeczy. Jedyny minus to to, że grzyby trzeba wcześniej namoczyć i odczekać, także nic na szybko.
Subiektywna ocena w kategorii zupy: 8,5/10

Składniki:
• 3 średnie kapelusze suszonych podgrzybków

• 5 szklanek wody
• włoszczyzna: 1 marchewka, 1 pietruszka, 1 mała cebula, po kawałeczku selera i kapusty, 1/4 pora, gałązka natki pietruszki
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 2 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kosteczkę
• po 4 ziarenka ziela angielskiego i czarnego pieprzu, 2 listki laurowe, 1 łyżeczka suszonego tymianku
• po 2 łyżki posiekanego koperku i szczypiorku
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki gęstej śmietany 18% i 2 łyżki śmietany kremówki LUB 3 łyżki kremówki
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

• Grzyby włożyć do rondelka, wlać 1 szklankę zimnej wody i odstawić do namoczenia na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.
• Do średniego garnka wlać 5 szklanek wody, włożyć umytą włoszczyznę: obraną marchewkę, pietruszkę, cebulę, selera, kapustę, pora i natkę pietruszki. Posolić i gotować przez 15 minut, aż warzywa będą miękkie. Wyjąć je łyżką cedzakową z wywaru, marchewkę i pietruszkę pokroić w plasterki i odłożyć, resztę warzyw wyrzucić.
• Zagotować grzyby wraz z wywarem, w którym się moczyły, posolić i gotować przez 15 - 20 minut na małym ogniu, aż grzyby będą miękkie. Grzyby wyjąć z wywaru i pokroić w paseczki.
• Wywar po gotujących się warzywach zagotować i dodać do niego opłukaną soczewicę oraz ziemniaki. Dodać ziele angielskie, czarny pieprz, listki laurowe, suszony tymianek i gotować przez około 7 minut, aż warzywa będą miękkie. Soczewica po ugotowaniu zmieni swój kolor z pomarańczowego na ciemno żółty.
• Pokrojone grzyby wraz z wywarem, plasterki marchewki i pietruszki, koperek oraz szczypiorek dodać do zupy. Zagotować i doprawić solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Mąkę rozprowadzić w 3 łyżkach zimnej wody, następnie wymieszać ze śmietaną i kremówką. Wlać do zupy i jeszcze raz zagotować.

W razie potrzeby dodać kawałek kostki rosołowej.

Kruche ciasteczka z wykorzystaniem budyniu

Upieczone z okazji święta 3 króli - święta w którym zamknięte jest Tesco i trzeba było coś wyczarować z tego co zostało w lodówce/szafce i przekupić Kota żeby grał w Catanę :)

Ciasteczka całkiem ok. Trochę za słodkie może - myśle że następnym razem można dać 1/3 mniej cukru. Takie typowe ciasteczka do herbaty. Po wyjęciu z piekarnika są jeszcze trochę miękkie, wraz z ostygnięciem robią się twarde i kruche. Szybko się robi.

Subiektywna ocena w kategorii ciastka: 7/10 

Komentarz do oceny: dobre ale bardzo proste, zwykłe, bez efektu wow

 

 

Składniki na około 30 rożków:

• 220 g mąki pszennej
• 120 g miękkiego masła
•   90 g cukru (można dać mniej, są dość słodkie)
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
• 2 żółtka
• 2 łyżki mleka

Przygotowanie: 

Wszystkie składniki wymieszać i ugnieść. Z ciasta uformować małe kulki (tak żeby było ich mniej więcej 30), następnie rozwałkować szklanką na małe placki i formować nieduże rożki - grubsze w środkowej części, zagiąć.

Układać na blaszce posmarowanej margaryną i piec w temperaturze 180 stopni około 12 minut. Wystudzić, posypać cukrem pudrem.