Zupa z dyni z sokiem pomarańczowym

Odjechana zupa bo z sokiem ze świeżych pomarańczy. Dlatego też poniżej nieco niższa ocena - bo zup owocowych zwykle nie lubimy :) Natomiast ta - naprawdę smaczna, ale oryginalna. Przygotowanie trwa nieco dłużej bo najpierw trzeba upiec dynię w piekarniku.
Subiektywna ocena w kategorii zupy: 7/10


Składniki:

• 1 kg dyni ważonej bez skórki
• 1 łyżka masła
• 1 duża cebula, drobno pokrojona
• 3 cm kawałek świeżego imbiru (zetrzeć)
• 2/3 łyżki ryżu
• 3 gałązki świeżego tymianku
• szczypta cynamonu
• 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• sól i pieprz do smaku
• duża szklanka bulionu warzywnego (może być więcej - wtedy zupy będzie więcej)

Przygotowanie:

Dynię obrać ze skóry, usunąć miąższ, pokroić na mniejsze kawałki (ok. 5) i upiec w piekarniku rozgrzanym do 180 st C przez pół godziny.

Masło roztopić w garnku, dodać cebulę, ryż i imbir. Zeszklić przez ok. 10 minut. Dodać tymianek, cynamon i dynię. Mieszając gotować 10-15 minut. Dodać bulion i gotować do czasu, aż ryż będzie miękki (zajmie to jakieś 15 minut), a zupa zgęstnieje.

Doprawić sokiem, solą i pieprzem.

Podawać z odrobiną śmietany i gałązką tymianku.

Bułeczki z białym serem

Podobno smakują także dobrze na zimno... zjedlismy je natomiast wszystkie jak tylko wyjechały z piekarnika :)
Wyłoniono specjalistę od zagniatania ciasta (i nie jestem to ja) i okazało się, że drożdże znakomicie rosną na parapecie nad kaloryferem na Olszewskiej ;)

Subiektywna ocena w kategorii wypieki: 7,5/10

Składników wystarcza na 8 bułeczek.

Składniki na ciasto: 

• 250g mąki pszennej (można dodać trochę więcej jeśli ciasto będzie zbyt luźne)
• 10g świeżych drożdży
• 40g cukru
• 1 jajo
• 25g masła
• 0,5 szklanki mleka
• szczypta soli

Składniki na nadzienie:

• 400g białego sera (może być twaróg)
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżka cukru waniliowego

Przygotowanie: 

Wymieszać drożdże z odrobiną cukru i mleka, odstawić do rośnięcia na 10 minut.
Mleko lekko podgrzać, wymieszać z masłem, cukrem i solą. Kiedy lekko przestygnie, dodać jajko. Dodać mąkę wymieszaną z zaczynem.
Wyrobić gładkie ciasto. Pozostawić przykryte w temperaturze pokojowej na 1-1,5 h., aż podwoi swoją objętość.

Przygotować nadzienie serowe: wszystkie składniki utrzeć.

Z ciasta formować okrągłe bułeczki, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawić przykryte ściereczką do lekkiego wyrośnięcia na ok. 30 minut.
W każdej bułeczce zrobić płaskie zagłębienie dnem filiżanki lub szklanki, a następnie napełnieć je nadzieniem. Drożdżówki posmarować roztrzepanym jajkiem.

Piekarnik nagrzać do 200 st C.
Wstawić drożdżówki i piec 15-20 minut, do zrumienienia.

Zupa z porów ze świeżymi ziołami

Bardzo prosta zupa. Mało krojenia - bo mało składników ;) Delikatny ale jednocześnie aromatyczny smak dzięki świeżym ziołom - które są tu absolutbym must be.
Subiektywna ocena w kategroii zupy: 8,5/10

Składniki: 

• 300g porów (tylko ta biała część więc trzeba kupic przynajmniej 700-800g)
• 2 średnie ziemniaki
• 4 łyżki masła
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• świeże zioła: tymianek, majeranek, rozmaryn
• 1,25l. bulionu warzywnego

Przygotowanie:

Roztopić masło w garnku i dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Podsmażać 5min. Dodać pory pokrojone w plasterki i dusić na małym ogniu 10min. Dodać suszony tymianek i bulion i gotować na małym ogniu ok. 40min.
Po ugotowaniu dodać posiekane świeże zioła. Minimum 1 czubata łyżka każdego z nich.

Ciasto na pizzę

Dziś zrobiliśmy pizzę. Z ciastem i sosem domowej roboty. Sos fajny (przepis poniżej) ale ciasta wyszło 3x za dużo i pizza trochę za bardzo wyrosła :) Okazało się że nasza forma jest za mała na tą ilość ciasta.

Po wyjęciu z piekarnika. Jeszcze była nadzieja ;)

 Super grube ciasto ale i tak wygląda smacznie:

Składniki na 3x cieńsze ciasto: 

• 170g białej mąki
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki cukru
• 1 płaska łyżeczka świeżych drożdży
• 1 niepełna łyżka oliwy + oliwa do smarowania
• ok 1/2 szklanki ciepłej wody

Przygotowanie: 

W misce wymieszać mąkę, sól, cukier i drożdże. Zrobić po środku wgłębienie i wlać do  niego oliwę. Następnie dodać większość ciepłej wody i zacząć wyrabiać ciasto. Wyjąć z miski i ugniatać dalej na opruszonem mąką stole ok. 10min. Kiedy ciasto nie będzie się już przylepiać do rąk i będzie gładkie i sprężyste, uformować kulkę, włożyć do wysmarowanej oliwą miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.

Po godzinie rozgrzać piekarnik do 220 stopni, wyrabiać ciasto jeszcze przez 3min i rozłożyć równomiernie w formie do pieczenia (tej od szarlotki)

Sos do pizzy z pomidorów z puszki

Sos robi się bardzo szybko i jak na pomidory z puszki jest naprawdę dobry.
Przygotowanie 3min + 20min gotowania. 

Składniki:

• 400g pomidorów z puszki
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• sól
• świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:  

Wszytskie składniki wymieszać w garnku i doprawić do smaku solą i pieprzem. Zagotować. Zdecydowanie zmniejszyć ogień i gotować przez 20min mieszając od czasu do czasu. 

Zupa minestrone

Dziś kolejny przepis kuchni toskańskiej: zupa minestrone. Strasznie dużo krojenia ale warto było! Zupa przepyszna - świeże warzywa w aromacie boczku. Proporcje składników zmieniliśmy chyba wszystkie a mimo to (a może dzięki temu) wyszło świetnie! Czas przygotowania wraz z gotowaniem ok 60min.
Subiektywna ocena w kategorii zupy: 9,5/10

Składniki dla 4 osób:

• 50g chudego wędzonego boczku
• 2 duże ząbki czosnku
• 1,6 litra bulionu (u nas: drobiowy z włoszczyzną)
• 300g włoskiej kapusty
• 250g szpinaku
• 70g selera
• 1 marchew
• 1 ziemniak
• 1/2 średniej cukinii
• 1/2 pomidora
• średnia cebula
• natka pietruszki
• 3 łyżki oliwy
• sól i pieprz

Przygotowanie: 

Posiekać kapustę, szpinak i natkę. Zgnieść czosnek, a boczek pokroić w kostkę (bez skóry, tylko jego chudą część). Do dużego garnka wlać 3 łyżki oliwy i podgrzewać w nim kapustę, szpinak, czosnek, boczek i natkę. Po ok. 8min dodać seler, marchew, ziemniaka, cebulę i cukinię pokrojone najlepiej w paski.
Dusić 3min, dodać posiekany pomidor bez skórki i dusić dalsze 4min. Dodać bulion, doprawić solą i pieprzem i gotować 20min.
Można posypać parmezanem (co też uczyniliśmy) lub podawać z grzankami. Jak będzie piekarnik będą i grzanki :)

Makaron w sosie Carbonara - wegetariański

Podobno danie rodem z Toskanii. Pierwsza potrawa od dłuższego czasu bez naszego ulubionego czosnku ;)
Z typowym sosem carbonara to danie niewiele ma wspólnego. Smak bardzo łagodny przez co ma się wrażenie że danie jest lekkie i - co ciekawe - przynajmniej dla nas z krótkim stażem w kuchni - sos powstaje z rozstrzepanych jajek ze szczyptą gałki muszkatołowej którą starliśmy na tarce. Świeże zioła i przyprawy: tak!
Porcja poniżej dla 4 osób ale my zjedliśmy ją we 2 :)
Subiektywna ocena w kategorii makarony: 7/10 

Składniki dla 4 osób:

• 400g makaronu (my kupiliśmy tagiatelle)
• 2 średnie cukinie
• 1 cebula
• 1/2 czerwonej papryki
• liść włoskiej kapusty
• 3 jajka
• gałka muszkatołowa
• tarty parmezan (koniecznie świeży i dobrej jakości)
• oliwa
• sól 

Przygotowanie:  

Warzywa pokroić. Cebula: w krążki, sałata w paski, cukinia i papryka w kostkę. Rozgrzać 4 łyżki oliwy, podsmażyć cebulkę, następnie dodać paprykę i kapustę. Wymieszać i smażyć dalej. Po 3min dodać cukinię. Posolić i dusić pod przykrywą ok. 15min. Nastawić makaron żeby skończył się gotować pod koniec duszenia warzyw.
Rozstrzepać jajka ze szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej. My użyliśmy do tego miksera. Jak tylko warzywa będą gotowe, dodać do nich makaron, polać odrobiną oliwy, dodać jajka i mieszać intensywnie przez ok 1min trzymając jeszcze na ogniu.
Po nałożeniu na tależe, posypać świeżo startym parmezanem.