Tagiatelle z dynią i pieczarkami lub kurkami

Bardzo dobre. Robiliśmy już w obu wariantach: z pieczarkami i z kurkami. Może trochę lepsze z pieczarkami. Warzywa kupiliśmy na bazarku na Ursynowie. Super :) Z poniższych składników powstają 2 średnie porcje. Warto zrobić więcej! Dość łatwo się robi.
Zdjęcie zapożyczone z innego bloga.
Subiektywna ocena w kategorii makarony: 8,5/10


Składniki:

• 100 g kurek lub pieczarek
• 250 g dyni zważonej ze skórą
• 2 - 4 (w zależności od wielkości) gniazdka tagliatelle
• 1/2 łyżki masła
• 1/2 łyżki oliwy
• 1/2 małej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1/3 szklanki (80 ml) śmietanki kremowej 30%
• 1 łyżka listków świeżego tymianku (lub 1/2 łyżeczki suszonego)
• 4 łyżki tartego parmezanu

Przygotowanie:

• Grzyby oczyścić i pokroić na plasterki. Dynię obrać ze skóry. Wyjąć nasiona, miąższ pokroić w niedużą kostkę, około 1 cm. Nastawić makaron na gotowanie w osolonej wodzie.
• Na większej patelni, na maśle i oliwie podsmażyć cebulkę (około 2 minuty) na umiarkowanym ogniu, pod koniec dodając rozgnieciony lub starty czosnek. Dodać dynię, posolić i smażyć przez około 7 - 10 minut od czasu do czasu mieszając, aż dynia będzie prawie już miękka. Może się delikatnie zrumienić, doda to smaku potrawie. Gdyby dynia za bardzo już przywierała do dna, można dodawać po łyżce wodę z gotującego się makaronu i w ten sposób gotować dynię do miękkości w małej ilości płynu.
• Dodać grzyby, tymianek i smażyć dalej przez około 3 minuty. Wlać śmietankę i zagotować. Doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem i gotować przez około minutę aż sos zgęstnieje. Jeśli dynia nie będzie jeszcze miękka a sos będzie już odpowiednio gęsty, można podlewać go wodą z gotującego się makaronu, przykryć patelnię pokrywą i dalej gotować aż dynia będzie miękka.
• Odcedzony makaron włożyć z powrotem do garnka, skropić oliwą i wymieszać. Na patelnię z sosem włożyć makaron i wymieszać. Nałożyć na talerze i posypać parmezanem. 

Tagiatelle z kurkami na puree z kurek z rukolą

Pycha! Sekretem dania jest pyszne puree z kurek na którym podajemy tagiatelle z kurkami w delikatnym sosie. Danie ma łagodny smak.  Zdjęcie zapożyczone z innego bloga bo nie zrobliśmy.
Poniższe składniki to 2 średnie porcje. Następnym razem warto zrobić więcej :) 
Subiektywna ocena w kategorii makarony: 9/10

Składniki:
• 120 g makaronu Tagliatelle
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 50 g kurek
• 2 szklanki rukoli
• 1/3 szklanki tartego Parmezanu
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Puree kurkowe:
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/2 cebuli, drobno pokrojonej
• 150 g kurek• 2 łyżki masła

Sos maślano - śmietanowy:
• 5 łyżek masła
• 1 łyżka drobno posiekanej cebuli
• grubo zmielony czarny pieprz i sól
• 50 ml białego wina (opcjonalnie bulionu - jarzynowego lub grzybowego)
• 3 łyżki śmietanki 30%

Przygotowanie:

• rozgrzać oliwę na patelni i włożyć wszystkie opłukane kurki (50 g + 150 g). Doprawić solą i pieprzem, smażyć na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, aż kurki będą szkliste i miękkie, przez około 5 minut, nie rumienić. Odłożyć najmniejsze i najładniejsze kurki (około 1/4 ilości), resztę włożyć do pojemnika blendera.
• Przygotować puree kurkowe, na patelnię wlać oliwę, zeszklić cebulę, dodać masło, przełożyć wszystko do pojemnika blendera z kurkami i zmiksować wszystko na puree. Dodać przegotowaną wodę w takiej ilości, aby otrzymać odpowiednio gęstą konsystencję.
• Makaron ugotować w osolonej wodzie. Przygotować sos maślano - śmietanowy: na 2 łyżkach masła zeszklić cebulkę, doprawić świeżo zmielonym pieprzem i wlać wino lub bulion, zredukować. Dodać resztę masła i jak się roztopi, dodać śmietankę. Wymieszać, doprawić ewentualnie solą.
• Makaron odcedzić i wymieszać z odłożonymi całymi kurkami, rukolą oraz sosem maślano - śmietanowym. Puree podgrzać, rozsmarować na talerzach, wyłożyć makaron, posypać świeżo zmielonym pieprzem oraz tartym Parmezanem. 

Zupa z dyni z sokiem pomarańczowym

Odjechana zupa bo z sokiem ze świeżych pomarańczy. Dlatego też poniżej nieco niższa ocena - bo zup owocowych zwykle nie lubimy :) Natomiast ta - naprawdę smaczna, ale oryginalna. Przygotowanie trwa nieco dłużej bo najpierw trzeba upiec dynię w piekarniku.
Subiektywna ocena w kategorii zupy: 7/10


Składniki:

• 1 kg dyni ważonej bez skórki
• 1 łyżka masła
• 1 duża cebula, drobno pokrojona
• 3 cm kawałek świeżego imbiru (zetrzeć)
• 2/3 łyżki ryżu
• 3 gałązki świeżego tymianku
• szczypta cynamonu
• 1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• sól i pieprz do smaku
• duża szklanka bulionu warzywnego (może być więcej - wtedy zupy będzie więcej)

Przygotowanie:

Dynię obrać ze skóry, usunąć miąższ, pokroić na mniejsze kawałki (ok. 5) i upiec w piekarniku rozgrzanym do 180 st C przez pół godziny.

Masło roztopić w garnku, dodać cebulę, ryż i imbir. Zeszklić przez ok. 10 minut. Dodać tymianek, cynamon i dynię. Mieszając gotować 10-15 minut. Dodać bulion i gotować do czasu, aż ryż będzie miękki (zajmie to jakieś 15 minut), a zupa zgęstnieje.

Doprawić sokiem, solą i pieprzem.

Podawać z odrobiną śmietany i gałązką tymianku.

Bułeczki z białym serem

Podobno smakują także dobrze na zimno... zjedlismy je natomiast wszystkie jak tylko wyjechały z piekarnika :)
Wyłoniono specjalistę od zagniatania ciasta (i nie jestem to ja) i okazało się, że drożdże znakomicie rosną na parapecie nad kaloryferem na Olszewskiej ;)

Subiektywna ocena w kategorii wypieki: 7,5/10

Składników wystarcza na 8 bułeczek.

Składniki na ciasto: 

• 250g mąki pszennej (można dodać trochę więcej jeśli ciasto będzie zbyt luźne)
• 10g świeżych drożdży
• 40g cukru
• 1 jajo
• 25g masła
• 0,5 szklanki mleka
• szczypta soli

Składniki na nadzienie:

• 400g białego sera (może być twaróg)
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 łyżka cukru waniliowego

Przygotowanie: 

Wymieszać drożdże z odrobiną cukru i mleka, odstawić do rośnięcia na 10 minut.
Mleko lekko podgrzać, wymieszać z masłem, cukrem i solą. Kiedy lekko przestygnie, dodać jajko. Dodać mąkę wymieszaną z zaczynem.
Wyrobić gładkie ciasto. Pozostawić przykryte w temperaturze pokojowej na 1-1,5 h., aż podwoi swoją objętość.

Przygotować nadzienie serowe: wszystkie składniki utrzeć.

Z ciasta formować okrągłe bułeczki, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawić przykryte ściereczką do lekkiego wyrośnięcia na ok. 30 minut.
W każdej bułeczce zrobić płaskie zagłębienie dnem filiżanki lub szklanki, a następnie napełnieć je nadzieniem. Drożdżówki posmarować roztrzepanym jajkiem.

Piekarnik nagrzać do 200 st C.
Wstawić drożdżówki i piec 15-20 minut, do zrumienienia.

Zupa z porów ze świeżymi ziołami

Bardzo prosta zupa. Mało krojenia - bo mało składników ;) Delikatny ale jednocześnie aromatyczny smak dzięki świeżym ziołom - które są tu absolutbym must be.
Subiektywna ocena w kategroii zupy: 8,5/10

Składniki: 

• 300g porów (tylko ta biała część więc trzeba kupic przynajmniej 700-800g)
• 2 średnie ziemniaki
• 4 łyżki masła
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• świeże zioła: tymianek, majeranek, rozmaryn
• 1,25l. bulionu warzywnego

Przygotowanie:

Roztopić masło w garnku i dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Podsmażać 5min. Dodać pory pokrojone w plasterki i dusić na małym ogniu 10min. Dodać suszony tymianek i bulion i gotować na małym ogniu ok. 40min.
Po ugotowaniu dodać posiekane świeże zioła. Minimum 1 czubata łyżka każdego z nich.

Ciasto na pizzę

Dziś zrobiliśmy pizzę. Z ciastem i sosem domowej roboty. Sos fajny (przepis poniżej) ale ciasta wyszło 3x za dużo i pizza trochę za bardzo wyrosła :) Okazało się że nasza forma jest za mała na tą ilość ciasta.

Po wyjęciu z piekarnika. Jeszcze była nadzieja ;)

 Super grube ciasto ale i tak wygląda smacznie:

Składniki na 3x cieńsze ciasto: 

• 170g białej mąki
• 1/3 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki cukru
• 1 płaska łyżeczka świeżych drożdży
• 1 niepełna łyżka oliwy + oliwa do smarowania
• ok 1/2 szklanki ciepłej wody

Przygotowanie: 

W misce wymieszać mąkę, sól, cukier i drożdże. Zrobić po środku wgłębienie i wlać do  niego oliwę. Następnie dodać większość ciepłej wody i zacząć wyrabiać ciasto. Wyjąć z miski i ugniatać dalej na opruszonem mąką stole ok. 10min. Kiedy ciasto nie będzie się już przylepiać do rąk i będzie gładkie i sprężyste, uformować kulkę, włożyć do wysmarowanej oliwą miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.

Po godzinie rozgrzać piekarnik do 220 stopni, wyrabiać ciasto jeszcze przez 3min i rozłożyć równomiernie w formie do pieczenia (tej od szarlotki)

Sos do pizzy z pomidorów z puszki

Sos robi się bardzo szybko i jak na pomidory z puszki jest naprawdę dobry.
Przygotowanie 3min + 20min gotowania. 

Składniki:

• 400g pomidorów z puszki
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• sól
• świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:  

Wszytskie składniki wymieszać w garnku i doprawić do smaku solą i pieprzem. Zagotować. Zdecydowanie zmniejszyć ogień i gotować przez 20min mieszając od czasu do czasu.