Zupa minestrone

Dziś kolejny przepis kuchni toskańskiej: zupa minestrone. Strasznie dużo krojenia ale warto było! Zupa przepyszna - świeże warzywa w aromacie boczku. Proporcje składników zmieniliśmy chyba wszystkie a mimo to (a może dzięki temu) wyszło świetnie! Czas przygotowania wraz z gotowaniem ok 60min.
Subiektywna ocena w kategorii zupy: 9,5/10

Składniki dla 4 osób:

• 50g chudego wędzonego boczku
• 2 duże ząbki czosnku
• 1,6 litra bulionu (u nas: drobiowy z włoszczyzną)
• 300g włoskiej kapusty
• 250g szpinaku
• 70g selera
• 1 marchew
• 1 ziemniak
• 1/2 średniej cukinii
• 1/2 pomidora
• średnia cebula
• natka pietruszki
• 3 łyżki oliwy
• sól i pieprz

Przygotowanie: 

Posiekać kapustę, szpinak i natkę. Zgnieść czosnek, a boczek pokroić w kostkę (bez skóry, tylko jego chudą część). Do dużego garnka wlać 3 łyżki oliwy i podgrzewać w nim kapustę, szpinak, czosnek, boczek i natkę. Po ok. 8min dodać seler, marchew, ziemniaka, cebulę i cukinię pokrojone najlepiej w paski.
Dusić 3min, dodać posiekany pomidor bez skórki i dusić dalsze 4min. Dodać bulion, doprawić solą i pieprzem i gotować 20min.
Można posypać parmezanem (co też uczyniliśmy) lub podawać z grzankami. Jak będzie piekarnik będą i grzanki :)

Makaron w sosie Carbonara - wegetariański

Podobno danie rodem z Toskanii. Pierwsza potrawa od dłuższego czasu bez naszego ulubionego czosnku ;)
Z typowym sosem carbonara to danie niewiele ma wspólnego. Smak bardzo łagodny przez co ma się wrażenie że danie jest lekkie i - co ciekawe - przynajmniej dla nas z krótkim stażem w kuchni - sos powstaje z rozstrzepanych jajek ze szczyptą gałki muszkatołowej którą starliśmy na tarce. Świeże zioła i przyprawy: tak!
Porcja poniżej dla 4 osób ale my zjedliśmy ją we 2 :)
Subiektywna ocena w kategorii makarony: 7/10 

Składniki dla 4 osób:

• 400g makaronu (my kupiliśmy tagiatelle)
• 2 średnie cukinie
• 1 cebula
• 1/2 czerwonej papryki
• liść włoskiej kapusty
• 3 jajka
• gałka muszkatołowa
• tarty parmezan (koniecznie świeży i dobrej jakości)
• oliwa
• sól 

Przygotowanie:  

Warzywa pokroić. Cebula: w krążki, sałata w paski, cukinia i papryka w kostkę. Rozgrzać 4 łyżki oliwy, podsmażyć cebulkę, następnie dodać paprykę i kapustę. Wymieszać i smażyć dalej. Po 3min dodać cukinię. Posolić i dusić pod przykrywą ok. 15min. Nastawić makaron żeby skończył się gotować pod koniec duszenia warzyw.
Rozstrzepać jajka ze szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej. My użyliśmy do tego miksera. Jak tylko warzywa będą gotowe, dodać do nich makaron, polać odrobiną oliwy, dodać jajka i mieszać intensywnie przez ok 1min trzymając jeszcze na ogniu.
Po nałożeniu na tależe, posypać świeżo startym parmezanem.

Ciasto na naleśniki

Zrobiliśmy pierwsze naleśniki (wstyd się przyznać). Na słodko: z twarogiem, serkiem waniliowym i syropem klonowym. Rewelacja!


Składniki dla 2 (głodnych!) osób:

• 2 szklanki mąki
• 1,5 szklanki mleka
• 1 szklanka wody
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżeczki cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Przygotowanie:

Jajo roztrzepać z mlekiem. Dodać wodę, mąkę, sól, cukier, olej i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać, najlepiej za pomocą miksera.

Smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu.

Makaron w sosie gorgonzola

Gorąco polecam wszystkim fanom sera pleśniowego i dużej ilości czosnku. Nie ukrywam: bomba kaloryczna, ale raz na jakiś czas można sobie pozwolić :)
Jednocześnie można gotować makaron, smażyć kurczaka, gotować brokuły i przygotowywać sos - wtedy danie gotowe w 30min.
Subiektywna ocena w kategorii makarony: 10/10 

Składniki dla 2 osób:

• pół piersi z kurczaka
• 250 g brokułów
• 3 ząbki czosnku
• 200 g sera gorgonzola
• 220 ml śmietanki 36%
• makaron wedle uznania
• sól
• pieprz ziołowy

Przygotowanie:

Brokuły gotujemy w osolonej wodzie. W tym samym czasie śmietanę wlewamy do osobnego garnka, przyprawiamy solą, pieprzem ziołowym i wrzucamy pokrojony w kostkę ser gorgonzola. Czekamy, aż ser się rozpuści. Pierś kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy solą i pieprzem, podsmażamy na patelni z czosnkiem. Kurczaka i brokuływrzucamy do sosu z śmietanki i sera. Dodajemy sól i pieprz.

Zupa kokosowa z kurczakiem i pieczarkami

Limonka nadaje zupie charakterystyczny kwaśny smak, przy jednocześnie aksamitnym aromacie mleka kokosowego i ostrej papryczce chilli. Unikalne połączenie składników - fajny, oryginalny smak.
Subiektywna ocena w kategorii zupy: 9,5/10

Składniki: 

• 250 ml  mleka kokosowego
• 250 ml bulionu z kurczaka
• 5 cm imbiru (startego)
• 6 dużych pieczarek
• pół piersi z kurcza pokrojonej na małe kawałki
• 1,5 pokrojonych papryczek chilli (może być mniej)
• 1 łyżka cukru
• pół limonki
• świeża kolendra
• świeża dymka

Przygotowanie: 

Do garnka wlać mleko kokosowe, bulion i dodać imbir. Doprowadzić do wrzenia. Dodać kurczaka, pieczarki, papryczki chilli, łyżkę cukru i gotować dopóki kurczak i pieczarki nie będą miękkie.
Na koniec wycisnąć limonkę, posypać świeżą kolendrą i pokrojoną dymką.

Nudle z warzywami, kurczakiem, imbirem i mlekiem kokosowym

Zaczynam blogowanie :)

Na pierwszy ogień idą nudle z warzywami, kurczakiem, imbirem i mlekiem kokosowym - przepis wyszperany w sieci, przerobiony wgł. własnych upodobań - więcej czosnku (!), imbiru i kilka dodatkowych składników, świeże zioła.
Tajemnicą tej potrawy są nudle gotowane w mleku kokosowym. Pycha.
Subiektywna ocena w kategorii makarony: 9/10


Składniki dla 2 osób:

Na nudle:

• 0,5 litra bulionu warzywnego
• 200 ml  mleka kokosowego
• 220 g nudli

Na kurczaka z warzywami:

• 2 łyżki oleju sezamowego
• 3 ząbki czosnku drobno posiekanego
• 2 łyżki startego imbiru
• 200 g kurczaka pokrojonego na małe kawałki
• 1 mała marchewka, pokrojona na cienkie paski
• 100 g zielonej fasolki (najlepiej długa i płaska)
• 120 g posiekanych pieczarek
• 70 g niesolonych orzeszków nerkowca, podprażonych
• 3 łyżki świeżej, posiekanej kolendry
• sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Przygotowanie kurczaka z warzywami:
Podgrzewamy patelnię, dodajemy olej sezamowy, czosnek i imbir. Smażymy 30 sekund, dodajemy kurczaka i ponownie smażymy tak długo, aż kurczak się zarumieni. Następnie dorzucamy marchewkę, fasolkę i pieczarki. Mieszamy i smażymy kilka minut. Dodajemy prażone orzechy, kolendrę i przyprawiamy.
(Fasolkę można ugotować już wcześniej w osobnym garnku - bedzie szybciej:) )

2. Przygotowywanie nudli:
W garnku mieszamy bulion i mleko kokosowe, doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy nudle i gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu (te co kupiłam ok. 5min). Po ugotowaniu odcedzamy. Dodajemy do nudli odrobinę mleka kokosowego z gotowania.
Nudle najlepiej zrobić jak już wszystko inne będzie gotowe, żeby nie wystygły i zachowały smak i zapach mleka kokosowego.

Kurczaka z warzywami podawać na nudlach.