Zupa minestrone

Dziś kolejny przepis kuchni toskańskiej: zupa minestrone. Strasznie dużo krojenia ale warto było! Zupa przepyszna - świeże warzywa w aromacie boczku. Proporcje składników zmieniliśmy chyba wszystkie a mimo to (a może dzięki temu) wyszło świetnie! Czas przygotowania wraz z gotowaniem ok 60min.
Subiektywna ocena w kategorii zupy: 9,5/10

Składniki dla 4 osób:

• 50g chudego wędzonego boczku
• 2 duże ząbki czosnku
• 1,6 litra bulionu (u nas: drobiowy z włoszczyzną)
• 300g włoskiej kapusty
• 250g szpinaku
• 70g selera
• 1 marchew
• 1 ziemniak
• 1/2 średniej cukinii
• 1/2 pomidora
• średnia cebula
• natka pietruszki
• 3 łyżki oliwy
• sól i pieprz

Przygotowanie: 

Posiekać kapustę, szpinak i natkę. Zgnieść czosnek, a boczek pokroić w kostkę (bez skóry, tylko jego chudą część). Do dużego garnka wlać 3 łyżki oliwy i podgrzewać w nim kapustę, szpinak, czosnek, boczek i natkę. Po ok. 8min dodać seler, marchew, ziemniaka, cebulę i cukinię pokrojone najlepiej w paski.
Dusić 3min, dodać posiekany pomidor bez skórki i dusić dalsze 4min. Dodać bulion, doprawić solą i pieprzem i gotować 20min.
Można posypać parmezanem (co też uczyniliśmy) lub podawać z grzankami. Jak będzie piekarnik będą i grzanki :)