Zupa minestrone

Dziś kolejny przepis kuchni toskańskiej: zupa minestrone. Strasznie dużo krojenia ale warto było! Zupa przepyszna - świeże warzywa w aromacie boczku. Proporcje składników zmieniliśmy chyba wszystkie a mimo to (a może dzięki temu) wyszło świetnie! Czas przygotowania wraz z gotowaniem ok 60min.
Subiektywna ocena w kategorii zupy: 9,5/10

Składniki dla 4 osób:

• 50g chudego wędzonego boczku
• 2 duże ząbki czosnku
• 1,6 litra bulionu (u nas: drobiowy z włoszczyzną)
• 300g włoskiej kapusty
• 250g szpinaku
• 70g selera
• 1 marchew
• 1 ziemniak
• 1/2 średniej cukinii
• 1/2 pomidora
• średnia cebula
• natka pietruszki
• 3 łyżki oliwy
• sól i pieprz

Przygotowanie: 

Posiekać kapustę, szpinak i natkę. Zgnieść czosnek, a boczek pokroić w kostkę (bez skóry, tylko jego chudą część). Do dużego garnka wlać 3 łyżki oliwy i podgrzewać w nim kapustę, szpinak, czosnek, boczek i natkę. Po ok. 8min dodać seler, marchew, ziemniaka, cebulę i cukinię pokrojone najlepiej w paski.
Dusić 3min, dodać posiekany pomidor bez skórki i dusić dalsze 4min. Dodać bulion, doprawić solą i pieprzem i gotować 20min.
Można posypać parmezanem (co też uczyniliśmy) lub podawać z grzankami. Jak będzie piekarnik będą i grzanki :)

Makaron w sosie Carbonara - wegetariański

Podobno danie rodem z Toskanii. Pierwsza potrawa od dłuższego czasu bez naszego ulubionego czosnku ;)
Z typowym sosem carbonara to danie niewiele ma wspólnego. Smak bardzo łagodny przez co ma się wrażenie że danie jest lekkie i - co ciekawe - przynajmniej dla nas z krótkim stażem w kuchni - sos powstaje z rozstrzepanych jajek ze szczyptą gałki muszkatołowej którą starliśmy na tarce. Świeże zioła i przyprawy: tak!
Porcja poniżej dla 4 osób ale my zjedliśmy ją we 2 :)
Subiektywna ocena w kategorii makarony: 7/10 

Składniki dla 4 osób:

• 400g makaronu (my kupiliśmy tagiatelle)
• 2 średnie cukinie
• 1 cebula
• 1/2 czerwonej papryki
• liść włoskiej kapusty
• 3 jajka
• gałka muszkatołowa
• tarty parmezan (koniecznie świeży i dobrej jakości)
• oliwa
• sól 

Przygotowanie:  

Warzywa pokroić. Cebula: w krążki, sałata w paski, cukinia i papryka w kostkę. Rozgrzać 4 łyżki oliwy, podsmażyć cebulkę, następnie dodać paprykę i kapustę. Wymieszać i smażyć dalej. Po 3min dodać cukinię. Posolić i dusić pod przykrywą ok. 15min. Nastawić makaron żeby skończył się gotować pod koniec duszenia warzyw.
Rozstrzepać jajka ze szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej. My użyliśmy do tego miksera. Jak tylko warzywa będą gotowe, dodać do nich makaron, polać odrobiną oliwy, dodać jajka i mieszać intensywnie przez ok 1min trzymając jeszcze na ogniu.
Po nałożeniu na tależe, posypać świeżo startym parmezanem.